長ネギの塩麹焼き 蒸焗鹽麴長蔥
用鹽麴做調味可以取代鹽和醬油,比較健康。吃時可以沾上少許柚子酢會更好味。
材料
- 2-3條 長蔥
- 1湯匙 鹽麴
- 1湯匙 橄欖油
做法
- 長蔥洗淨,取蔥白部分,切成5cm蔥段。
- 將蔥段排好放入鑄鐵鍋內,加鹽麴和橄欖油,加蓋,放入焗爐用200C焗20分鐘即完成。
用鹽麴做調味可以取代鹽和醬油,比較健康。吃時可以沾上少許柚子酢會更好味。
材料
做法
這款蝦仁炒蛋加入鹽麴作調味令味道更香濃。 材料 150g 急凍蝦仁1條 長蔥3個 蛋1湯匙 麵汁(2倍濃縮)適量 蔥花調味料2湯匙 鹽麴1湯匙 味醂1茶匙 蒜蓉 做法 蝦仁去腸沖洗乾浄,用廚房紙吸乾水份。長蔥斜切成1cm大小。雞蛋打散加入麵汁拌勻。將蛋液炒至開始凝固,盛起備用。將蝦人炒至開始變色,加入長蔥和調味料,最後加入蛋炒勻,撒上蔥花即可。
日本的大蔥有很多種食法,這一款式簡單又好味,不會像煮到熟透,能吃到大蔥的甜味。醃了的大蔥還可以加入意粉或配茄子和味噌一起吃。調味料的鹽也可用醬油代替成為中華風味的前菜。 材料 1棵 大蔥 半杯 水 適量 橄欖油 調味料 2湯匙 白酒醋或米酢 1湯匙 橄欖油 1茶匙 糖漿 3/4茶匙 鹽 做法 大蔥洗淨,取蔥白部分,切成5cm蔥段。 平底鑊加入橄欖油,將蔥段排好放入去用中火煎至兩面金黃色,加水,蓋上鑊蓋用慢火蒸煮10-15分鐘至軟身。 隔去水份放碗內,倒入調味料即完成。
一款簡單的時短料理,將材料加在熱騰騰的白飯上,再配味噌汁、甘酒鹽麴大根漬、溫泉蛋就完成。 材料 2碗 白飯 ①20g白魚仔(しらす) ①2-3條 萬能蔥 ①1湯匙 炸麵球 (天かす) ①少許 鰹魚片 ①適量 白芝麻 ②1茶匙 醬油 ②1茶匙 味醂 ②半茶匙 太白麻油 ②1/4茶匙 山葵 1個 溫泉蛋 做法 萬能蔥切末。將①的材料拌勻。另一碗內放入②的材料拌勻。將白飯盛在碗內,放入①,再把溫泉蛋放在上面,然後淋上醬汁即可。
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